Tarik fährt Richtung Norden zum Salish Sea an der kanadischen Grenze, um zwei Interpretationen von Farm-to-table-Cuisine auf den abgelegenen San Juan-Inseln zu erleben: eine zubereitet von einem Inselbewohner der vierten Generation, die andere von James Beard Award-Gewinner Blaine Wetzel.
Tarik besucht als erstes The Willows Inn auf Lummi Island, einem der besten Restaurants des Landes, wenn nicht der Welt, das man nur per Wasserflugzeug oder mit der Fähre erreichen kann. Dort bekommt er ein einmaliges 19-Gänge-Menü serviert, dessen Zutaten ausschließlich von der Insel stammen. Ein schwankendes Wassertaxi bringt Tarik zur abgelegenen Insel Decatur, wo er eine Lektion in kulinarischer Eigenversorgung und Insel-Gastfreundschaft lernt und das erste Mal in seinem Leben Enten jagt.
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