pesca sustentable
Comí totoaba, el pez mexicano que lentamente le gana la batalla a la extinción
El daño a su población era gravísimo y además arrastró al borde de la desaparición a otra especie: la vaquita marina.
Cómo saber fácilmente si los mariscos que te sirvieron están frescos
No sólo importa que tengan buen sabor o que te quiten la cruda. Si comes algo que no deberías, podrías hasta morir.
La carnicería de un atún aleta azul
El restaurante Otoko de Austin invitó a una multitud a ver cómo se destaza un atún aleta azul. Vimos, comimos y nos preguntamos si debíamos sentir culpa.
Para salvar al salmón salvaje, debemos consumirlo
Solo consumiendo salmón salvaje podemos proteger la especie y apoyar a las comunidades pesqueras.
Comer cangrejo es delicioso siempre y cuando aguantes el olor a pescado podrido
Pescar cangrejos y beber cervezas (después) es uno de los mejores pasatiempos para los afortunados que viven en la costa, a pesar del olor a pescado podrido.
El calentamiento global está acabando con los peces de África
Desde 1940, las especies del lago Tanganica –el segundo más grande del mundo de agua dulce– han perdido 38 por ciento del hábitat apto para su existencia.
¿Estos camarones falsos serán el futuro de los mariscos sustentables?
New Wave Foods de San Francisco ha desarrollado un camarón falso que –dicen– acabará en nuestro cebiche sin que nos demos cuenta. ¿Será tan rico como un camarón del Pacífico?
Estamos llegando al punto de no retorno en las reservas pesqueras
La FAO acaba de publicar su informe bienal Estado de la Pesca y Acuicultura Mundial. Sus descubrimientos son perturbadores, por decir lo menos.
El secreto para salvar al atún aleta azul es dejar de comerlo
Hablé con el chef Michael Cimarusti sobre su negativa a servir atún aleta azul en sus restaurantes y acerca del posible futuro de la pesca.
El precio por comer atún aleta azul es un futuro sin peces
La pesca masiva de atún aleta azul tiene esta especie al borde la extinción. Piensa en eso la próxima vez que pidas sashimi, sushi y tiradito de atún.
Devora esta trucha cocinada con mucho aceite y ajo
Corre por tu caña de pescar, organiza a tus amigos y sal de la ciudad; pesca una trucha, prende la fogata, enfría una botella de vino blanco, sigue esta receta y ¡disfruta!
Los exorbitantes precios del atún rojo
El atún rojo (o de aleta azul) está a punto de extinguirse y ha alcanzado precios verdaderamente ridículos.