Si planeas ir a una comida o asado pronto y vives en el norte mexicano, probablemente sufrirás del calor intenso. Entonces, te daremos la clave para ser el héroe culinario, y es obviamente con sopa, pero fría. Un clásico español reinventado y con uno de los ingredientes más amados en México: el tomate verde o tomatillo.Este gazpacho verde es la creación de Greg Baxtrom, chef y propietario de Olmsted, un restaurante de Brooklyn que provee sus productos directamente del jardín en su patio trasero. Básicamente, el hombre sabe cómo manejar los vegetales.
El gazpacho obtiene su color de los tomatillos, el pepino y los pepinillos; un toque de frescura de los tomates cherry, los nabos, los ajos, los echalotes y el limón.Te refrescará, se ve bien y te dará la sensación de que estás haciendo algo bueno para tu cuerpo entre bocados de hamburguesas al carbón, arrachera y chorizo. Básicamente, la sopa verde es el nuevo jugo verde de los carnívoros.RECETA: Gazpacho verde