Enrique Olvera
El día en PolancoMuy tranquilo, fluía
Con la gente que a Pujol venía Para comer un fancy tacoEl chef Olvera, ícono mexicano Cocinaba con creatividad Pues ésa es su especialidad De gastrónomo artesanoCuando llegó una señorita, En mano pluma y papel "Qué honor verlo a usted" Exclamó con una sonrisita"¿Pero qué hace en mi cocina?" Dijo indignado el chef "¿Quién la dejó pasar a usted?" "No me salga con muinas,Ni con pleitos baratos. La Muerte no busca permiso Para llevarse como premio Reconocidos chef, chatoEn Pujol todo triste es Aunque siga en los mejores del mundo Pues sin Olvera al comando, ¿los premios qué pueden valer?(La ilustración es de Mexicanfoodporn. La foto de portada es de Carlos Castillo.)
LEE: Necesitamos superar el discurso de los "mejores restaurantes".