Ingredientes
1 taza de jugo de limón recién exprimido
1 taza de agua
1/2 taza de hielos
2 cucharaditas de ajo
1 cucharadita de jengibre recien picado
1/2 chile habanero, sin semillas
1 corazón de cebolla morada( guarda las capas externas,sin piel, las usaras después)
1/4 de manojo de cilantro
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcarpara el ceviche:
1/2 libra de Ono ( u otro tipo de pez blanco ), rebanado en piezas de 1/4 pulgadas cada una.
1/4 de libra de pulpo Japones cocido Japanese,rebanado en 1/16 pulgadas
1/2 libra de camarones cocidos
2 cucharadas de cilantro finamente picado
1 cucharadita de habanero finamente picado (opcional)
1 camote pequeño, hervido hasta que este suave pero no pastoso, cortado en cubos de 1/4 pulgadas
la cebolla restante del marinado, cortada en 1/16 pulgadas de grueso
1 taza de choclo ( maíz Peruano gigante — hierve a fuego lento en agua con sal, los granos congelados durante 20 minutos)
sal al gusto
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