cuisine mexicaine
Sur les traces du « huitlacoche », ce maïs pourri au goût de champignon
Au Mexique, ce maïs victime d'une attaque fongique est considéré comme un produit noble. En France, il commence progressivement à se faire un nom.
Les piments mexicains ou le plaisir de souffrir
« Le fait de pouvoir digérer des aliments piquants est associé à un sentiment de fierté nationale, une supériorité de l'estomac sur toute autre nation. »
La street food mexicaine qui se bouffe en attendant de passer la frontière
Dans une caisse surchauffée au milieu des embouteillages, on a claqué nos 300 derniers pesos en tamales, churros et aguas frescas.
Les tacos vegan marinés à la bière
Exactement comme la « carne asada » d'Amérique Latine, mais sans la « carne ».
La pizza-tortilla qui fait saliver tout le Mexique
Une galette de maïs croustillante, des haricots, du fromage et la sensation que la vie vaut vraiment la peine d'être vécue.
Les tacos de poisson grillé
Des tacos de poisson grillés et marinés, de la sauce tomatillo relevée, de l'avocat et des oignons marinés au jus de citron vert.
Les mollettes au chorizo
Le mollette est un genre de tartine sur laquelle les Mexicains mettent tout et n'importe quoi. C’est aussi un très bon moyen d'écouler ses restes de chorizo.
Les chips tortillas façon pizza
Et là vous vous demandez : mais pourquoi ne pas y avoir pensé plus tôt ?
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la street food mexicaine
De l'autre côté du Rio Grande, la rue est le plus grand des restau et elle remplit tous les estomacs, de l'affamé au fin gourmet.
Le sandwich mexicain qui fait couler des grosses larmes de nostalgie
Les Mexicains de Los Angeles se régalent du « lonche de lomo », un sandwich à la recette secrète qui réveille le cœur et le palais.
Fin du game : il n'y a qu'une seule et unique façon de faire du guacamole
Dîtes « hola » au citron vert, à l'oignon, aux piments jalapeño, à la tomate et à la coriandre – mais dîtes « adiós » à tous les autres ingrédients chelous parce qu'ils n'ont rien à foutre ici.
À la recherche du respect : un chef ose mélanger burrito et soupe pho
La rencontre fortuite entre un Pho et un burrito relève-t-elle du blasphème ? Il en reste que ce mariage mexicano-vietnamien fait assez bien le taff dans votre estomac.